近日，兰州海关发布消息称，今年上半年，甘肃省出口浓缩苹果汁1.64万吨，货值1.18亿元，分别同比增长1.6倍和1.2倍。浓缩水果汁是深受顾客青睐的饮料之一，口味清爽、营养丰富。得益于顾客对健康食品的需要扩大，浓缩水果汁的市场获得进一步进步，带动浓缩设施革新。
浓缩果汁是在水果榨成原汁后再使用浓缩的办法，蒸发掉一部分水份做成。浓缩果汁具有价钱低、便于运输和存储、性质稳定、适合用于工业化生产等特征，在果汁市场上占据了很大的市场份额。国内是浓缩果汁出口大国，现在国内的浓缩果汁主要面向美国、俄罗斯、日本、南非、加拿大等国家出口。
但近两年，在国内饮料产业中做横向比较时，可发现浓缩果汁的市场进步差强人意。有业内人士表示，果汁行业头部企业较少，在整体的浓缩果汁品类角逐中没有太多革新升级，整个行业相对比较低迷。花费升级对浓缩果汁产业的生产工艺提出了更高的需要，有关企业还需尽快达成技术升级。
新鲜水果变成浓缩果汁会经过“清洗—破碎—榨汁—成分调整—浓缩—杀 菌—灌装”这一系列工艺步骤。其中，浓缩自然是生产的重要工艺。在食品工业中，浓缩就是从溶液中除去部分溶剂(一般是水)的操作过程。现在生产中容易见到的浓缩工艺包括蒸发浓缩、冷冻浓缩、膜浓缩等。
蒸发浓缩是应用较为广泛的浓缩技术之一，在食品工业内多使用加热沸腾蒸发的形式，但但由于浓缩过程中温度较高，这也造成热敏锐性较高的食品物料不适用这种工艺。为知道决这一问题，真空浓缩设施得到应用。真空环境下，沸点减少，能在较低温度下蒸发，防止了热不稳定成分的破坏和损失，保留原有的风味。
此外，膜浓缩也是现在浓缩果汁生产中应用前景较好的技术之一。膜技术是一种有效率、低能耗、易操作的液体浓缩技术，膜浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统的加热浓缩设施，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养价值。据知道，在果汁浓缩中，一般先用UF对果汁进行澄清(预处置)，之后用反渗透法浓缩，一般可浓缩到20°BX以上。
但由于技术的产业化应用时间短，膜浓缩在技术上还存在一些问题待解决。例如膜面易发生污染，致使膜分离性能减少；稳定性、耐药性、耐热性、耐溶剂能力有限；单独的膜分离技术功能有限，需与其他分离技术连用。因此，设施制造商要研发不容易污染的分离膜，提升膜的耐受性，并开发组合式浓缩设施满足生产需要。
浓缩果汁产业要想推进生意稳定健康进步，还需健全全球产能布局，优化资源配置，看重新技术的研发和沿用，严抓水平管理，推进商品高水平进步。而浓缩设施作为浓缩果汁生产中的重要设施，其技术和性能正在不断革新升级中，协助浓缩果汁的生产过程变得愈加有效快捷。
